美味しいですよ！一度おためし下さい。
材料 ４人前
そば米 100ｇ （半カップ）
だし汁 2000cc（１０カップ）
牛蒡 1/2本
人参（中）1/2本
椎茸 4枚
玉ねぎ 1個
鶏肉 400ｇ
ねぎ 適量
作り方
そば米は、さっと洗ってからお湯で茹でておく。（芯が残らない程度）
鶏肉は小さめのそぎ切りまたは角切りに。ゴボウは笹掻きか斜めにスライスしておきます。
他の野菜もそれぞれ適当な大きさにスライスしておきます。
あくの出る野菜をさっと下ゆでしておきます。
だしを取る！鍋に2000cc＋蒸発分の水を入れ、お腹と頭を取った煮干しを一掴み入れ、沸騰したら中火にし１５分ほど煮出す。だしが出たら煮干しを網じゃくしですくいだしておく。
だしに鶏肉を入れ、煮えにくい順に野菜を入れていく。沸騰したらあくをこまめにすくいながら、人参に火が通 るまで、弱火で煮込む。（15分くらい）そば米を鍋に入れ、再び沸騰するまで火を強くして、沸いたら薄口醤油（ポイント！）で味を調えて、澄まし汁の少ししっかりしたもの程度に味を付けえる。ネギのみじん切りを散らして、大きめのお椀などによそって出来上がり！
お野菜は、上記にこだわらず（牛蒡と人参と椎茸はゆずれないけど）、好みで色々試してみてください。
蓮根や大根、さやえんどうなどお薦めです。
